En el marco del Bicentenario de la Independencia y Centenario de la Revolución, La Secretaría de Turismo de la Ciudad de México realizará el “Primer Festival Gastronómico de la Ciudad de México 2010”, en coordinación con las seis Delegaciones participantes, CANIRAC, CANACO, AMRy otras instancias públicas y privadas.
En 2009, La Ciudad fue reconocida por la revista Forbes como el cuarto lugar favorito en el mundo para comer bien –después de París, Roma y Tokio– por la importancia de nuestro patrimonio gastronómico y la calidad de los servicios que aquí se ofrecen.
El Festival Gastronómico que se llevará a cabo durante todo el mes de junio tiene como propósito afianzar ese reconocimiento, dar a conocer la riqueza de la gastronomía mexicana, mostrar el trabajo de los chefs de renombre, así como difundir la novedosa, vasta y variada oferta de los restaurantes de la Ciudad de México.
En esta primera edición del Festival, participan 155 establecimientos los cuales ofrecerán un menú especial o sugerencia gastronómica, con el objetivo de que los visitantes locales, nacionales y extranjeros se acerquen a conocer sus propuestas culinarias y degusten, a precio preferencial, los platillos y paquetes diseñados con motivo del festival.
Asimismo, los restaurantes podrán ofrecer descuentos, cortesías o promociones adicionales y participarán con eventos especiales, degustaciones, actividades culturales y conferencias.
La Secretaría de Turismo del Distrito Federal busca fortalecer la imagen de la Ciudad como destino gastronómico mundial, impulsar la ardua labor de los prestadores de servicios culinarios y difundir la riqueza y amplia oferta gastronómica que existe en la Ciudad que va desde la comida típica mexicana, cocina casera, vegetariana, platillos internacionales y de las principales regiones y países del mundo hasta las más novedosas propuestas de la nouvellecuisine o la comida molecular.
En este primer Festival participan prestadores de servicios (Restaurantes) que inciden en los cinco corredores gastronómicos más importantes de la ciudad como son:
1) Paseo de la Reforma - Centro Histórico
2) Condesa - Zona Rosa - Roma
3) Polanco – Lomas - Santa Fe
4) Insurgentes - Av. Revolución - San Ángel - Av. La Paz
5) Coyoacán – Tlalpan
RESTAURANTES PARTICIPANTES
Participan 155 restaurantes... da clic en alguna zona o delegación para ver listado y localización en mapa...
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LA GASTRONOMIA DE MÉXICO A TRAVÉS DE LA HISTORIA
Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari
Escuela de Gastronomía Mexicana
Historia, Arte y Cultura
La Ciudad de México es la capital más antigua de América. A partir de la fundación de México Tenochtitlan en 1325, esta ciudad se convirtió en la capital del pueblo azteca, que a partir de ese momento irá conformando un Gran Imperio Azteca. En el Valle de México ya desde principios de la era cristiana se desarrolló la cultura Cuicuilca en la zona sur de la actual ciudad de México. Posteriormente se desarrollará la cultura de Culhuacán y los señoríos de Xochimilco y Atzcapozalco, zonas de nuestra ciudad en donde todavía se conservan platillos con más de mil años de antigüedad.
Los cronistas españoles, como Bernal Díaz del Castillo, quien nos describe su entrada por Iztapalapa y todas las ciudades y villas que rodeaban a la Gran Tenochtitlan, con sus construcciones en medio del agua y el intenso tráfico de canoas. También él nos deja una narración del Gran Tianguis de Tlatelolco y de los grandes banquetes del Emperador Moctuzuma.
El 13 de agosto de 1521 se da la caída de la Gran Tenochtitlan, para iniciarse una nueva etapa de esta ciudad, en donde la comida prehispánica con sus mollis, tamallis y pepianes, se enriquecerán con los productos que arriben de Europa. Españoles e indígenas acuñarán una nueva cultura, con una extraordinaria gastronomía, emblema de nuestra ciudad, que se consolidará en trescientos años de virreinato.
Para finales del siglo XVIII y principios del XIX, la gastronomía mundial toma nuevos caminos, la comida de un pueblo ya no va a ser únicamente lo que se come en las casas de campesinos y obreros o en los grandes palacios, en tabernas, mesones y mercados,Europa irá desarrollando una industria hotelera y restaurantera. Al lograr México su independencia la inestabilidad política de México no permitió un rápido desarrollo de hoteles y restaurantes, fue hasta finales del siglo antepasado que la ciudad de México enriqueció su oferta de servicio, contando con restaurantes y hoteles de alto nivel.
Para 1910 en México se inicia la Revolución Mexicana, sufriendo la ciudad de México las consecuencias del movimiento armado y será, a partir de los años veinte, en que nuestra ciudad enriquece su tradición culinaria, con la fuerte migración de gente de todo el territorio. Además, de nuevo se dio un desarrollo en los servicios de alimentos, de esta manera para los años cincuenta y sesenta la ciudad de México logró ser una de las metrópolis de América con una de las mejores ofertas restauranteras, además de que se convierte en refugio de exilados políticos de todo el mundo, intelectuales y personajes del “jet set” internacional, como el rey Karol de Rumania, afecto a visitar los mejores restaurantes de México.
El terremoto de 1985 afectó y debilitó gravemente a la industria restaurantera de nuestra ciudad, y será a partir de 1990 que la ciudad empieza a recuperarse, para llegar a nuestros días de nuevo convertida en una de las ciudades del mundo con una extraordinaria oferta de comida, con restaurantes de alto nivel tanto de cocina mexicana, como de las diferentes cocinas del mundo, además de mercados y con una de las ofertas de comida popular única en el orbe.
Hoy por hoy, conscientes del arraigo histórico y cultural de la cocina de esta ciudad, se realizael Primer Festival Gastronómico de la Ciudad de México.
